中国保健协会副会长栾成章教授在目前举行的“玉米油专家鉴定暨研讨会”上提出，玉米油富含人体必需的维生素E和不饱和脂肪酸，含量达86%以上，主要为亚油酸和油酸，其中油酸占油脂总量的58%以上。亚油酸是人体不能合成的必需脂肪酸，它具有降低人体胆固醇，降血压，软化血管，增加人体肌肉和心脏，心血管系统的机能，预防和改善动脉硬化，减少心脏病发生等作用，并且还可以缓解人体前列腺病症的发作和皮炎的发生。